茄汁蝦

材料：

新鮮明蝦 500 克、 太白粉 1 /4 杯、 沙律油 1 /4 杯、 青蒜 1 根（切成 1 寸長小段） 、 蕃茄醬 1 杯、 生力啤酒 1 杯、水半杯、 糖 3 大匙、 鹽1 茶匙。

做法：

1.明蝦剪腳去尾，從頭到尾切成對半，灑上太白粉後在熱油中炸酥，放在一旁備用。

2.將青蒜和其它作料下鍋略炒，加入啤酒，待湯汁漸濃時加入炸蝦。

3.燜至湯汁收乾即可。