詳細介紹:
材料: 蝦一斤。
醃料:蒜少許、辣椒少許、薑少許。
調味:黑醋少許、蔥末少許、糖少許、酒少許、鹽少許、味精少許。
做法:
1.先將蝦的鬚子剪下。
2.將醃料爆香後,加入蝦炒熟後,加入調味料同炒,加入少許鹽、味精即可。
更多
韭菜花蝦仁
材料:鮮蝦半斤、 韭菜花半斤、 蒜蓉 1 茶匙。 醃料:沙爹醬 1 湯匙、 鹽少許、 糖少許。 做法: 1 .鮮蝦洗淨,用大滾水灼熟,剝殼,瀝乾水份,用醃料醃半小時,備用。 2.鍋放水,水滾將韭菜花出水,盛起, 瀝乾水份。 3.鍋放二湯匙油,爆香蒜蓉,放蝦仁及韭菜花同炒,即成。茄汁蝦
材料: 新鮮明蝦 500 克、 太白粉 1 /4 杯、 沙律油 1 /4 杯、 青蒜 1 根(切成 1 寸長小段) 、 蕃茄醬 1 杯、 生力啤酒 1 杯、水半杯、 糖 3 大匙、 鹽1 茶匙。 做法: 1.明蝦剪腳去尾,從頭到尾切成對半,灑上太白粉後在熱油中炸酥,放在一旁備用。 2.將青蒜和其它作料下鍋略炒,加入啤酒,待湯汁漸濃時加入炸蝦。 3.燜至湯汁收乾即可。酒蒸活蝦
材料:活蝦 1 6 隻、枸杞 1 大匙、川芎 0 小片、當歸 1 片。 調味:酒 1 杯、 鹽少許、 味精少許。 做法: 1 .蝦剪去鬚部, 抽去腸泥, 洗淨後, 排入深盤中。 2.加入調味料, 枸杞, 川芎, 當歸, 入蒸籠中大火蒸 7 分鐘。白勺鮮墨魚
材料:新鮮墨魚 1 隻、 椒絲少許 做法: 新鮮游水墨魚買回來後清洗魚肚,去魚骨,備用。鍋注入適量清水,猛火煲滾水,水滾落墨魚,勺五分鐘即可,取出隔去水份,置乾淨切熟食的鉆板上切片,沾魚生醬油或魚生芥辣來吃。荷蘭豆炒鮮魷
材料:鮮魷兩隻、 荷蘭豆四兩、 薑兩片、 蔥白一條。 做法: 1.鮮魷去頭,洗淨撕去紫膜,切十字刀紋後,切片加入薑汁、酒各一茶匙拌勻。 2.撕去荷蘭豆的老筋,放入加鹽的滾水中灼熟。 3.燒熱油,爆香蔥白、薑片,放入鮮魷及荷蘭豆炒勻, 加鹽調味上碟。咖喱魷魚
材料:水發魷魚 1 條、 洋蔥 1 個、 蒜蓉 1 湯匙。 調味:酒11湯匙、咖喱粉2 湯匙、鹽1/2茶匙、糖1茶匙、清水 4 湯匙、生粉1茶匙。 做法: 1.魷魚洗淨,撕去外膜,先宜切三等份長條,再斜刀切交叉刀口,並分小塊。 蔥洋切塊。 2.煲半鍋滾水,加入1湯匙酒,將魷魚放入出水,見魷魚卷曲即可取出,再用凍水沖洗。 3.燒紅鍋放入2湯匙油,炒香蒜未及洋蔥,加入魷魚炒香,加入其餘的調味料拌勻,即可取出。雪菜炒鮮魷
材料:雪菜二兩、鮮魷十二兩、薑三片、蒜肉一粒、紅椒半隻。 調味:糖半茶匙、生粉 1 茶匙、水半杯、胡椒粉少許。 做法: 1.洗淨雪菜,擰乾水,切粒。薑切絲。蒜肉切片。 2.鮮魷洗淨切花、切成塊,用滾水飛水待用。 3.燒熱二湯匙油,爆香薑絲及蒜片,將墨魚、 雪菜略炒,放下調味料略煮,加入紅椒絲,即可上碟。火龍果鮮魷
材料: 火龍果 1 個、 紅蘿蔔 1 個、 鮮魷 1 0 兩、 薑 2 片、 蔥 1 棵。 醃料:鹽1 /4 茶匙、 生粉 1 /4 茶匙、 胡椒粒、 麻油各少許。 調味料: 鹽1 /4 茶匙、 糖 1 /8 茶匙、 清水 1 湯匙。 獻汁: 生粉半茶匙、 清水 1 茶匙。 做法: 1 .火龍果、紅蘿蔔去皮,挖成球刑、紅蘿蔔放入滾水略灼,蔥切斜度。 2.鮮魷去衣,洗淨吸乾水份,橫切成圈狀,加醃料拌勻,泡嫩油。 3.下油 1 湯匙爆薑片、紅蘿蔔同調味料,鮮魷回鑊,加入蔥度、火龍果,埋獻即成。