豉椒炒大蝦

材料：大蝦 1 斤、豆豉 1 湯匙、蒜蓉 3 粒、指天椒 1 隻、酒 1 湯、鹽少許。

做法：

1 .蝦洗淨，剪去長鬚及腳，除去腸，切蝦碌，瀝乾水份， 備用。

2.豆豉弄碎拌勻蒜蓉、指天椒切粒。

3.開油鍋，將蝦放入滾油中走油，見蝦變紅色，盛起隔去油份備用。

4.放些少油入鍋中， 爆香蒜蓉、 豆豉及指天椒， 將大蝦回鍋，加酒及少許鹽調味，略炒即成。