花雕蛋白蒸蟹

材料：

花蟹 3 隻洗淨切 4 件、蛋白 4 隻打勻、上湯 1 /3 杯、花雕酒 2-4 湯匙。

調味料：

花雕酒 2-4 湯匙、薑汁 2 茶匙、麻油 1 茶匙、鹽1 /4 茶匙。

做法：

1.雞蛋白、上湯及花雕酒拌勻，倒入蒸碟，將蟹放上面，大火蒸 1 0-1 2 分鐘至熟。

2.調味料拌勻， 淋在蟹上，加蓋，再蒸 2 分鐘，即成。