XO 醬蘆筍蝦球

材料：

蘆筍 500 克（約13兩）、中蝦 300克（約8兩）、薑 2 片、紅蘿蔔 2 片、XO 醬 2 湯匙。

調味：鹽1/2 茶匙、 老抽 1 湯匙。

做法：

1.蘆筍刨釘洗淨，只用頭的三分之一。

2.中蝦去殼切雙飛，中央切開成小洞。

3.將蘆筍穿入蝦球的中央，然後飛水， 瀝乾水分。

4.接著倒少許油入平底鑊中，燒熱油鑊，爆香薑片、紅蘿蔔片及 XO醬，加入蝦球炒勻，再加入調味料，炒至熟即可。