海參炆肉碎蝦乾

材料：

海參1/2斤、絞肉6兩、蝦乾2湯匙、蒜子2粒、薑2片、蔥1棵、酒1茶匙。

調味：

生抽 1茶匙、糖1/2茶匙、生粉1茶匙、麻油少許、胡椒粉少許。

獻汁：

 蠔油 1 湯匙、生抽1茶匙、糖1/2 茶匙、胡椒粉少許、生粉1茶匙、水 2/3 杯。

做法：

1.海參洗淨，燒熱半鍋水加入薑、蔥及酒，放入海參滾片刻，取出海參及切段備用。

2.絞肉用調味料醃20 分鐘。

3.蝦乾洗淨。

4.燒熱2湯匙油，爆香蒜、蝦乾及絞肉，加入海參及獻汁煮約10分鐘，灑入芫荽 拌勻，即可上碟。