蘆筍蝦球

材料：蝦12兩、蘆筍半斤、薑2片、紅椒片1隻、酒1茶匙、蔥段1棵。

調味：酒 1 茶匙、生粉1茶匙。

獻汁：鹽少許、 糖少許、 麻油少許、 粟粉 1 /2 茶匙、 水 2 湯匙。

做法：

1 .蝦洗淨，用稀鹽水浸 20 分鐘；然後剪去頭爪剝殼，背後片一刀，加調味料拌勻略醃。

2.蘆筍去根端硬皮，洗淨切段。

3.燒熱2湯匙油，下蘆筍略炒，加鹽調味，大火炒熟，取出。

4.燒熱油 2 湯匙，中火下蝦仁迅速炒勻，至變色取出。

5.鍋爆香薑及蔥，下蝦仁，紅椒片及蘆筍炒勻，贊酒、炒勻，除去薑及蔥，最後下獻拌勻， 放在鮮蘆筍上即成。