鮮蝦天婦羅

材料：

中蝦、紅蘿蔔、日本番薯、日本辣椒、蓮藕、日本鮮冬菇、天婦羅炸漿麵粉 6-8 湯匙、蛋黃 2 隻、冰水 1 杯、天婦羅汁、日本豉油 4 湯匙、蘿蔔茸 2 湯匙日本甜酒 4 湯匙、日本上湯 1 1/2 碗、鹽2/3 茶匙。

做法:

1.紅蘿蔔切條，日本番薯切片，蓮藕切片，備用。

2.麵粉加蛋黃及冰水，攪勻成天婦羅炸漿。

3.日本上湯加上鹽、日本甜酒、日本豉油攪勻，食用時加入蘿蔔茸，即成蘸汁。

4.在平底鑊倒入炸油(即是麻油混合煮食油，比例 3:7)，用中火加熱，將材料逐件蘸炸漿，放油鑊炸至金黃色即可。